Márványos

Tésztához:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 1 cs sütőpor
• 10 dkg cukor
• 2 egész tojás
  

Karamellkrémhez:

• 30 dkg cukor
• 8 dl tej
• 4-5 ek liszt
• 15 dkg margarin/vaj

Mázhoz:

• 1 tojásfehérje
• 10 + 2 dkg porcukor
• 2 dkg kakaó
• 3 ek víz

Tészta elkészítése:

1. Először is összegyúrjuk a tésztát, majd 3 egyenlő részre osztjuk, s egymás után, szép sorjában az összes harmadot 3 mm vastag lappá nyújtjuk.
2. Gáztepsit megfordítunk, fenekére sütőpapírt terítünk, és arra ügyeskedjük rá a tésztalapokat, az utolsó simításokat már ott végezzük el. (A tepsi mérete a süti mennyiségétől függ.)
3. Előmelegített sütőben egyenként 10-10 perc alatt megsütjük a lapokat.

Krém elkészítése:

1. A cukrot zsemleszínűre pirítjuk (ha marad benne pár csomó, nem baj, később felolvad), a tejet 1 dl kivételével felforraljuk.
2. A maradék tejbe csomómentesen elkeverjük a lisztet, majd a hideg masszát a forró tejbe keverjük.
   
3. Ezután a cukor alatt takarékra vesszük a lángot, s lassan felengedjük a forró tejjel.
   
4. Miután alaposan elkevertük, ismét nagy lángra kapcsolunk, s besűrítjük a karamellkrémet.
5. Ha besűrűsödött, langyosra hűtjük, majd belekeverjük a kevés cukorral habosra kevert margarint/vajat.

Összerakás:

1. Mikor a tészta lapjai és a krém is kihűltek, utóbbit két részre osztjuk, s megtöltjük vele a három lapot.
2. A mázhoz a tojásfehérjét felverjük a porcukorral (nem kemény hab lesz belőle), és a süti tetejére kenjük.
3. 2 dkg porcukorból, a kakaóból és a vízből masszát keverünk, és felfőzzük, ebből lesz a márványozás.
4. A márványozás a következőképpen zajlik. A süti egyik sarkából kiindulva átlós csíkokat csorgatunk a kakaós mázból a fehér alapra, egymástól 2 cm-es távolságra. Ezután késünk lapjával ugyanilyen csíkokat húzunk, csak éppen egy szomszédos sarokból kiindulva. Új csíkjaink tehát merőlegesek az eredetiekre. Végül, szintén a kés lapjával az eredeti kakaócsíkokkal párhuzamosan, az első sarokból kiindulva újra becsíkozzuk a sütit. (Az első húzogatástól "kockás" lesz a minta, a másodiktól kis hurkok keletkeznek.)
5. A márványost 2-3 napig hűvös helyen pihentetjük, hogy a tészta megpuhuljon, a máz pedig megszáradjon.